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Point de mire: vie intérieure
4000 repas chauds, 70 employés et 100 recettes par jour
Saltimbocca avec risotto au safran, tortellini ou plutôt ragoût de veau à la crème avec spätzli et haricots? Trois fois par jour, les patientes et patients de l’Hôpital universitaire de Zurich reçoivent un repas au choix, sans oublier le personnel et les visiteurs qui doivent aussi se ravitailler. Comment cela fonctionne-t-il? Plongée au cœur de la cuisine de l’USZ.
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